Vegetarisch: Tofu selbstgemacht
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GNL5356
Sie brauchen:
2 Liter frisch zubereitete Sojamilch (zum Beispiel aus dem Bioladen)
1,5 TL Nigari (Gerinnungsmittel aus Bioladen oder Apotheke, wahlweise auch Kalziumchlorid oder Kalziumsulfat, auch aus dem Bioladen)
1/2 Tasse Wasser
Zum Auspressen des Tofus brauchen Sie ein Sieb, ein sauberes Geschirrtuch und eine Tofupresse — alternativ funktioniert dies auch mit einer Kartoffelpresse.
Erhitzen Sie die frische Sojamilch und lassen Sie sie kurz abkühlen. Nun geben Sie das Gerinnungsmittel in eine halbe Tasse Wasser. Lösen Sie es auf und geben Sie die Mischung in die Milch. Rühren Sie ganz vorsichtig um und lassen Sie die Milch eine Viertelstunde ruhen. Dann gießen Sie die Milch durch ein Sieb, das Sie mit einem Geschirrtuch ausgelegt haben. Im Sieb bleibt der Tofu zurück. Lassen Sie ihn abtropfen und pressen Sie dann mit einer Tofu- oder Kartoffelpresse die restliche Sojamilch heraus.
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