Vegetarisch: Soja-Rezepte für 2

Meine leckeren Soja-Rezepte für 2 Personen

Was kann ich mit Soja kochen? Diese Frage wird mir oft gestellt, denn Sojarezepte sind bei uns noch nicht so bekannt. Daher stelle ich Ihnen hier einige Rezepte vor, mit denen Sie Soja auch in Ihre Küche einführen können.

Panna Cotta mit Rhabarber

Sie brauchen fur das Panna Cotta:

400 ml Sojamilch

1 Vanilleschote

abgeriebene Schale von einer Bio-Orange

50 g Zucker

200 g Sahne

1 Blatt Gelatine

für die Rhabarbersoße:

1 Bund Rhabarberstangen

200 g Zucker

75 g Wasser

50 g Himbeeren

1 Hand voll Ingwerscheiben (aus dem Asia-Laden)

je 1 Zimt- und 1 Vanillestange

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Waschen Sie den Rhabarber und schneiden Sie die Stangen in rund 2 cm dicke Stücke, die Sie auf ein Blech legen. Kochen Sie Zucker und Wasser zu Sirup. Himbeeren, Ingwer, Zimt und Vanille legen Sie über den Rhabarber und gießen dann den Sirup darüber. Lassen Sie das Ganze 30 Minuten garen und danach einen Tag durchziehen.

Am nächsten Tag bereiten Sie das Panna Cotta zu. Dazu kochen Sie die Sojamilch mit der Vanille, der Orange und dem Zucker auf. Gießen Sie die Flüssigkeit danach durch ein Sieb und stellen Sie sie zur Seite. Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein und lösen Sie sie dann in der heißen Milch auf. Lassen Sie die Mischung so lange abkühlen, bis sie anfängt zu gelieren.

Dann schlagen Sie die Sahne steif und heben sie unter die gelierte Milch. Geben Sie die Creme in Schalen und stellen Sie sie zwei Stunden kalt. Anschließend können Sie die Schalen stürzen und dann den Rhabarber darüber geben.

Soja-Chai

Sie brauchen:

1 Liter Wasser

1 Zimtstange

1 Prise Kardamom

4 Scheiben Ingwer

einige Pfefferkörner

1 Löffel Fenchelsamen

2 EL schwarzen Tee

Zucker nach Wunsch

Erhitzen Sie das Wasser, bis es sprudelnd kocht. Nun geben Sie alle Gewürze hinein und lassen es fünf Minuten kochen. Danach nehmen Sie den Topf vom Herd und geben die Teeblätter hinzu. Lassen Sie den Tee zwei bis drei Minuten ziehen und sieben Sie ihn dann durch. Erwärmen Sie die Milch und geben Sie sie zum Tee. Warm trinken - je nach Geschmack etwas süßen.

Tofu mit Gemüse

Sie brauchen:

400 g Tofu

Gemüse nach Geschmack

Stellen Sie den Tofu nach Grundrezept her oder kaufen Sie frischen Tofu im Naturkostladen.

Waschen Sie das Gemüse und schneiden es in kleine Stückchen. Blanchieren Sie es in sprudelnd kochendem Salzwasser. Schrecken Sie es kalt ab und lassen es dann abkühlen. Nun mischen Sie es unter den Tofu.

Gemüsetofu schmeckt hervorragend zu Vollkornbrot.

Mein Tipp: Statt Gemüse können Sie auch gehackte Nüsse oder Kräuter unter den Tofu mischen. Nuss- oder Kräutertofu eignet sich sehr gut als Dip für Gemüsestreifen.

Paprika-Pfanne mit Soja

Sie brauchen:

125 g Sojafleisch

25 ml Gemüsebrühe

75 g gehackte Zwiebel

2 Paprikaschoten

2 EL Öl

Salz und Pfeffer

1 Prise Cayennepfeffer

1/2 TL Paprikapulver

2 EL mageren Frischkäse

Erhitzen Sie die Gemüsebrühe und bedecken Sie dann das Sojafleisch mit der Brühe. Lassen Sie es rund zehn Minuten einweichen. Nehmen Sie dann das Fleisch wieder heraus und drücken es leicht aus — fangen Sie die Brühe auf. Erhitzen Sie das Öl und schmoren Sie die Zwiebeln glasig. Schneiden Sie die Paprikaschoten in Würfel und geben Sie sie zusammen mit dem Sojafleisch zu den Zwiebeln. Braten Sie alles kurz an und löschen Sie mit der Brühe ab. Lassen Sie die Soja-Paprika-Pfanne rund zehn Minuten fertig garen; rühren Sie ab und zu um. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Paprikapulver, rühren Sie dann den Frischkäse unter.