Säfte: Eine echte Alternative

Die schnelle Vitalstoffquelle - auch für unterwegs

Katinenessen, Fast-Food, industriell verarbeitete Nahrung. So sieht bei vielen Menschen die Ernährung aus: Für gesundes Essen — Obst und Gemüse — ist einfach keine Zeit. Das Problem dabei ist: Wie aber kommen Sie an Ihre tägliche Vitalstoff-Portion aus Obst und Gemüse? Meine Lösung: Trinken Sie doch einfach Säfte. Worauf Sie bei der Auswahl von Säften achten müssen und welcher gut für Sie ist, das erkläre ich Ihnen im folgenden Beitrag.

Ich kenne viele Menschen, die an den „fünf Portionen Obst pro Tag“ verzweifeln. Denn es sollen ja nicht nur drei Trauben oder sieben Erdbeeren sein, sondern große Portionen. Obst- und Gemüsesäfte sind in so einem Fall für Sie eine echte Alternative. Mit einem 0,3-Liter-Glas eines frisch gepressten Saftes können Sie etwa eine ganze Portion Obst bzw. Gemüse ersetzen und nehmen dennoch alle wichtigen Vitalstoffe auf.

So versorgen Sie sich ausreichend mit Pflanzenstoffen

Der Frage, die auch mir immer wieder gestellt wird: „Kann ich meinen Körper wirklich ausreichend mit Vital-und Pflanzenstoffen versorgen, wenn ich Säfte trinke? 201;, wurde in einer Studie im Jahr 1999 genauer nachgegangen. Es wurden Frauen untersucht, die entweder regelmäßig Obst- und Gemüsesäfte tranken oder aber reichlich frisches Gemüse aßen. Ihr Blut wurde auf die fünf wichtigsten Pflanzenstoffe hin überprüft. Das Ergebnis: Der Gehalt von drei Pflanzenstoffen war bei allen Frauen gleich. Aber bei Lutein und Alpha-Karotin lagen die Werte derjenigen, die Saft tranken, sogar höher als bei den Frauen, die Gemüse aßen. Das liegt daran, dass Säfte von fast allen Faserstoffen befreit sind. So kann der Körper die Pflanzenstoffe besser aufnehmen als aus Gemüse.

Welche Saft-Sorte sollten Sie wählen?

Am besten ist es, wenn Sie sich Ihren Saft selbst auspressen. Sollten Sie aus saisonalen Gründen bestimmte Obstoder Gemüsesorten nicht erhalten, können Sie Direktsäfte kaufen. Dieser Saft wird sofort nach dem Pressen abgefüllt und keiner weiteren industriellen Bearbeitung ausgesetzt. Sie finden diese Säfte in der Kühltheke, zum Beispiel im Naturkostladen.

Ich empfehle Ihnen, gemischte Säfte zu kaufen. Es gibt heute Zusammenstellungen, die bis zu zwölf verschiedene Fruchtsorten enthalten. Solche Säfte sind wahre Antioxidantien-Quellen, denn jede Obstsorte enthält andere dieser Stoffe, die Sie vor Schäden durch freie Radikale schützen. In Orangen finden sich unter anderem Bioflavonoide, in Äpfeln Polyphenole.

Besonders wertvolle Saftgemische sind die, die viele rote Fruchtsorten enthalten. Als Faustregel können Sie sich merken: Je kräftiger die Farbe der Früchte ist, die zu Saft verarbeitet wurden, desto reichhaltiger vertreten sind die Antioxidantien im Saft. Säfte aus Trauben, Holunder- und Johannisbeeren, Sanddorn oder Hagebutten sind wahre Antioxidantien-Bomben.

So erkennen Sie die Qualität Ihres Saftes

Auch bei Obst- und Gemüsesäften gibt es Qualitätsunterschiede. Sie sollten auf die Säfte achten, die das Siegel der Stiftung Warentest tragen. So hat sich zum Beispiel bei der letzten Stiftung-Warentest-Untersuchung von Orangensäften gezeigt, dass von 24 Säften nur zwölf empfehlenswert waren. Bei den anderen zwölf Säften war direkt nach dem Öffnen schon ein Teil der Vitamine vernichtet, es fehlte den Säften an Geschmack oder es waren sogar Chemikalien enthalten.