Rohkost: Alternativen

Kurzes Dünsten in wenig Flüssigkeit oder Dämpfen macht Gemüse und Obst wesentlich leichter verdaulich. Denn diese schonenden Verfahren lösen die festen Faserstoffverbindungen und knacken verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe wie z. B. Schwefelverbindungen, die ebenfalls für unangenehme Blähungen sorgen. In der Sprache der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) heißt das: Aus einer kalten, energieentziehenden Frucht wird ein wärmendes, energiespendendes Nahrungsmittel – auch wenn Sie die Gerichte kalt genießen!

Eine wunderbare, wertschonende Zubereitung ist auch das Einlegen von Gemüse nach italienischer Art in Olivenöl. Dazu eignen sich z. B. bunte und grüne Gemüsepaprika, Tomaten, Champignons, Zucchini und Auberginen. Aus Obst können Sie durch kurzes Dünsten im eigenen Saft ein schmackhaftes Kompott zubereiten, das Sie z. B. durch Zugabe von Zimt, Ingwer oder Gewürznelken zu einem wichtigen Wärme- bzw. Energielieferanten veredeln.