Öle/Fette: Allgemeines

Fett macht fett, verstopft die Adern und ist in großen Mengen einfach ungesund. So weit, so gut, so richtig — aber Fett ist nicht gleich Fett. Es gibt auch Fette, die Ihr Körper dringend braucht und die Sie sogar vor Krankheiten schützen. Ich sage Ihnen, worauf Sie achten müssen, damit Sie Ihrem Körper die richtigen Fette liefern.

Stellen Sie sich vor, Sie wollen ein paar Kilo verlieren. Wie stellen Sie das an? Der augenscheinlich vernünftigste Weg ist, wenn Sie auf Fett verzichten — so denken Sie. Aber das ist nicht unbedingt richtig. Es gibt eine Langzeit-Studie der Harvard School of Public Health, die ich Ihnen unbedingt vorstellen möchte. An ihr nahmen übergewichtige Testpersonen teil, die in drei Gruppen eingeteilt wurden:

Gruppe 1 konnte sich kohlenhydratreich, aber kalorienreduziert und fettarm ernähren. Die Ernährung bestand aus 15 % Eiweiß, 30 % Fett und 55 % Kohlenhydraten.

Gruppe 2 erhielt eine Ernährung, die arm an Kohlenhydraten und reich an Fett war.Sie setzte sich aus 5 % Kohlenhydraten, 15 % Eiweiß und 65 % Fett zusammen.

Gruppe 3 ernährte sich wie Gruppe 2, durfte aber 300 Kalorien mehr essen. Die Wissenschaftler gingen davon aus, dass diese Gruppe innerhalb der Studiendauer von 12 Wochen 3 Kilo zunehmen würde.

Das Ergebnis ist auf den ersten Blick überraschend. Während die Teilnehmerin Gruppe 1 nur 6,8 kg verloren, nahmen die Teilnehmer aus Gruppe 2 durchschnittlich 9,2 kg und die aus der dritten Gruppe 8 kg ab. Wie ist das zu erklären?

Nicht jedes Fett lässt Ihr Gewicht in die Höhe schnellen

Die Antwort auf diese Frage liegt im verwendeten Fett. Es war keine Butter, Sahne oder fette Salami, die die Teilnehmer während der 12 Wochen Studiendauer zu sich nahmen. Die Wissenschaftler verwendeten nur pflanzliche Fette: Olivenöl und Leinöl. Diese Fette sind keine Dickmacher. Die Dickmacher sind tierische Fette und solche, die in Süßigkeiten oder Fritiertem stecken — und die nicht nur Pfunde auf Ihre Rippen zaubern, sondern auch schwere Schäden an Ihren Organen hervorrufen können.