Obst und Gemüse: Wichtige sekunkäre Pflanzeninhaltsstoffe
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Obst und Gemüse sind voll von Pflanzenwirkstoffen. Diese natürlich vorkommenden chemischen Verbindungen finden sich nur in Pflanzen oder pflanzlichen Nahrungsmitteln. Die Ergebnisse von Laboruntersuchungen deuten an, dass sie verschiedenen Krankheiten vorbeugen können.
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Zu den vielen verschiedenen sekundären Pflanzeninhaltsstoffen zählen:
- Carotinoide - Zu dieser Familie der Antioxidantien gehören Verbindungen wie Lutein, Lycopin und Beta-Carotin. Sie können zur Vorbeugung von Herzerkrankungen und einigen Krebsarten beitragen. Carotinoide finden sich in Aprikosen, Brokkoli, Mangold, Karotten, Mangos, Apfelsinen, Pfirsichen, roten Paprikaschoten, Tomaten, Mais, Spinat, Grünkohl, Pampelmusen und Wassermelonen.
- Flavonoide - Auch die Flavonoide besitzen antioxidative Eigenschaften. Man spricht ihnen zu, das Risiko von Krebs- sowie von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken. Zu finden sind sie in Äpfeln, Beeren, roten Weintrauben, Zwiebeln sowie in schwarzem und grünem Tee.
- Isoflavone (Phytoöstrogene) - Sie sind eine Untergruppe der Flavonoide. Isoflavone sind eine pflanzliche Quelle für Östrogen und kommen hauptsächlich in Sojabohnen und Sojaprodukten wie Sojamilch, Tofu, Miso (asiatisches Blattgemüse) und Sojakäse vor. Zudem sind sie in Gemüsen wie etwa Bohnen enthalten.
