Obst und Gemüse: Äpfel schälen oder nicht?

Für viele Menschen entscheidet die persönliche Vorliebe, ob sie ihren Apfel schälen oder mit Schale verzehren. Ich bin dafür, die Wirkung auf die Gesundheit entscheiden zu lassen. Und dann gewinnt ganz klar der Apfel mit Schale. Der Vitamin-C-Gehalt ist direkt unter der Schale 2,5- bis 6-mal so hoch wie im Innern der Frucht. Und auch den Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen erhöhen Sie durch die Schale.

Übrigens: Wenn Sie Äpfel pur nicht mögen, bleibt Ihnen immer noch Apfelsaft. Zwar enthält er nicht mehr ganz so viele gesunde Stoffe wie der vollständige Apfel. Aber noch immer sind ausreichend Biostoffe enthalten. Darüber hinaus löscht ein Glas Apfelsaft hervorragend den Durst - wenn Sie den Saft im Verhältnis 1:3 mit Wasser verdünnen. Welchen Saft Sie wählen, ob naturtrüb oder klar, bleibt Ihnen überlassen. In trübem Saft ist etwas mehr Pektin enthalten, so gravierend, dass es für eine deutliche Empfehlung reicht, sind die Unterschiede aber nicht. Wichtig ist nur, dass Sie ungesüßten Apfelsaft kaufen.