Milch: Nicht gleich Milch

Homogenisierte Milch:Die Milch I wird durch ganz feine Düsen gepresst. I Dabei werden die Fettkügelchen zer- teilt und verkleinert, es kann sich kein I Rahm auf der Milch bilden.

Ultrahocherhitzte Milch:Sie wird für I einige Sekunden auf 140 °C erhitzt. I Dabei werden die enthaltenen Bak- terien abgetötet, aber leider gleich- zeitig auch alle B-Vitamine. Auch das I Milcheiweiß wird verändert. Der I Vorteil: Die so entstandene H-Milch I ist ungeöffnet viele Wochen lang halt- bar. Geöffnet verdirbt sie aber auch I in wenigen Tagen.

Rohmilch:Diese Milch kommt quasi I direkt von der Kuh. Sie wird nur auf I Bauernhöfen und nur bis 24 Stun- den nach dem Melken verkauft. Sie I wird weder erhitzt noch anderweitig I bearbeitet und muss mit dem Hin- weis „Vor dem Verzehr abkochen" I verkauft werden.

Vorzugsmilch:Sie wird nur auf be- stimmten Höfen hergestellt, die einer I strengen Hygiene-Kontrolle unter- liegen. Diese Milch ist ebenfalls I nicht behandelt, muss bis 96 Stun- den nach dem Melken verkauft sein I und sollte zumindest für kleine Kin- der, Schwangere oder Menschen mit I schwachem Immunsystem erhitzt I werden.