Light-Produkte: Süßstoffe

„Light" ist in — Produkte mit Zuckerersatzstoffen finden gerade unter Diätwilligen einen reißenden Absatz. Können so doch scheinbar Kalorien vermieden werden, ohne dass auf süße Lebensmittel verzichtet werden muss. Dabei sind diese praktischen Helfer mit großen Nachteilen behaftet und können sogar Ihre Gesundheit erheblich schädigen.

Die Süßstoffe sind neben den Konservierungsmitteln die Stoffe, die am häufigsten in Lebensmitteln eingesetzt werden. Oft finden Sie mehrere verschiedene Süßungsmittel auf der Zutatenliste. Dadurch versucht die Nahrungsmittel-Industrie, dem Geschmack von natürlichem Zucker so nah wie möglich zu kommen.

Betrachtet man diese Zuckerersatzstoffe aber einmal genauer, dann wird klar, dass sie gar nicht so harmlos sind, wie sie scheinen.

Machen Süßstoffe wirklich schlank?

Schon Anfang der 90er Jahre hatten englische Wissenschaftler etwas Erstaunliches herausgefunden: Essen Menschen schon morgens früh einen Jogurt mit Süßstoff, dann nehmen sie auch den ganzen Tag über rund 200 Kalorien mehr zu sich als diejenigen, die einen Naturjogurt oder einen Jogurt mit Zucker essen. Gut, mögen Sie sagen, was sind schon 200 Kalorien? Eine ganze Menge, wenn sich dieses Verhalten jeden Tag wiederholt. Denn um nur 200 Kalorien zu verbrennen, müssen Sie zum Beispiel eine halbe Stunde joggen oder schwimmen.

Die Ursache für diese Mehraufnahme an Kalorien liegt zum einen darin, dass der mit Süßstoff versetzte Jogurt einen geringeren Nährwert aufweist. Er sättigt nicht so gut, Sie müssen mehr essen, um wirklich satt zu werden. Zum anderen aber ist der süße Geschmack verantwortlich. Er regt die Insulinausschüttung des Körpers an. Insulin baut normalerweise Zucker ab und senkt den Blutzuckerspiegel. Derselbe Mechanismus läuft auch ab, wenn SieSüßstoffe zu sich nehmen; allerdings gibt es dann keinen Zucker, der abgebaut werden kann. Die Folge: Ihr Körper meldet Zuckermangel, Ihr Appetit steigt, Sie bekommen Hunger — und zwar leider wieder auf Süßes.

Fraglich ist auch, ob es zum Abnehmen so entscheidend ist, Zucker einzusparen. Nur 10 % aller Kalorien, die Sie zu sich nehmen, kommen aus dem Zucker. Dagegen nehmen Sie 40 % aller Kalorien durch Fett zu sich - hier zu sparen, wäre weitaus sinnvoller.