Kohlenhydrate: Rezept für Vollkornbrot

Vollkornbrot selbst gemacht, langkettige Kohlenhydrate lecker verpackt

Inhaltsstoffe einer Scheibe:

• Energie: 96,4 kcal/403 kJ

• Eiweiß: 3,75 g

• Fett: 2,5 g

• Kohlenhydrate: 14,5 g

• Ballaststoffe: 3,3 g

• Folsäure: 32,7 µg

• Mangan: 795 µg

• Magnesium: 42,9 mg

Sie brauchen:

• 600 g Dinkelmehl, frisch

• gemahlen 1/2 l handwarmes Wasser

• 2 EL kaltgepresstes Olivenöl

• 40 g frische Hefe

• 12 g Meersalz

• 1 TL Bienenhonig

• 50 g gelber Leinsamen

• 3 EL Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

• Mehl in eine große Schüssel geben. Mit Wasser, Olivenöl, Hefe, Salz, Bienenhonig und Leinsamen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

• Mit der Hand sollte der Teig gut 5 Minuten geknetet werden; einfacher geht es mit einer Teig-Knetmaschine.

• Hefeteig mit einem Tuch bedecken und bei Zimmertemperatur mindestens eine Stunde gehen lassen.

• Ofen auf 250 °vorheizen. Teig erneut kurz durchkneten und weitere 10 Minuten gehen lassen.

• Brotlaib formen, in Sonnenblumenkernen wälzen, auf ein gefettetes Backblech legen, in den Ofen schieben und 10 Minuten bei 250 ° backen. Temperatur nun auf 180 ° senken und weitere 30 Minuten backen.