Kohlenhydrate: Blutzuckerspitzen schaden

Ist schnell sehr viel Glukose im Blut vorhanden, z. B. durch den Verzehr von industriellen Weißmehlprodukten, muss Ihr Körper viel Insulin ausschütten. Die Glukose sinkt dadurch rasch ab. Auf Dauer führt dieser schwankende Blutzuckerspiegel zur Insulinresistenz und zu Diabetes.

Mit Vollkorn und Vitamin C unterstützen Sie Ihre Eisenaufnahme

Wenn Sie sich für Vollkornprodukte, Obst oder Gemüse entscheiden, entstehen in Ihrem Körper keine Blutzuckerspitzen. Zudem hat gerade Vollkorn, der beste Kohlenhydratlieferant, eine besonders gute Nährstoffzusammensetzung. Nicht nur, dass der Kohlenhydratanteil von Weizen bei 59 % und von Reis bei 75 % liegt – zudem sind hier alle Nährstoffe, von Eiweiß über Vitamine bis hin zu Ballaststoffen, in einer idealen Konzentration vorhanden.

Beachten Sie aber eines: Sie sollten Vollkornprodukte immer mit viel Vitamin C verbunden essen. Denn nur so kann Ihr Körper die im Vollkorn enthaltene Phytinsäure komplett abbauen. Das ist deshalb so wichtig, weil Phytinsäure sonst die Eisenaufnahme Ihres Körpers behindern kann.