Kaffee: Immer filtern

Ob Kaffee herzschädlich ist oder nicht, wird immer noch kontrovers diskutiert. Es gibt jedoch auch Untersuchungen, nach denen es einen großen Unterschied macht, wie der Kaffee zubereitet wird. Es könnte sein, dass hierin ein Schlüssel für die Lösung der Frage liegt, ob Sie Kaffee trinken dürfen oder nicht.

Ungefilteter Kaffee erhöht die Blutspiegel der Substanz Homocystein, die einen Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen darstellt. Der Körper selbst bildet Homocystein aus anderen Substanzen, die im Stoffwechsel wichtig sind, und baut es wieder zu nützlichen Substanzen um. Warum dennoch und aufgrund welcher Stoffwechselbedingungen im Blut unterschiedliche Mengen Homocystein gefunden werden, ist Gegenstand vieler Forschungsarbeiten.

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Einem dieser Gründe sind jetzt amerikanische Wissenschaftler auf die Spur gekommen: Ungefilteter Kaffee ist reich an cholesterin-steigernden Substanzen (an Diterpenen). In der amerikanischen Studie erhöhte er auch die Homocystein-Spiegel deutlich um 10 Prozent (im Schnitt von 12,8 auf 14,0 μmol/l). Ob daran die Diterpene oder andere Substanzen schuld sind, ist noch unklar. Ebenfalls ist noch kein Grenzwert für „normale“ bzw. herz-unschädliche Homocystein-Werte bekannt. Es gilt nur: Je niedriger, desto besser. Bis weitere Erkenntnisse auf diesem relativ neuen Forschungsgebiet vorliegen, empfiehlt es sich also, den Kaffeekonsum einzuschränken und den Kaffee immer zu filtern.