Fleisch: Sind Innereien zu empfehlen?

Leber ist sehr reich an verschiedenen Vitalstoffen, zum Beispiel Vitamin A. Heute aber ist sie stark mit Schadstoffen belastet, Sie sollten daher lieber darauf verzichten – das gilt auch für Bio-Leber. Ebenso belastet sind übrigens Nieren. Rinderhirn darf in der EU nicht mehr verkauft werden, da es BSE-Erreger enthalten kann. Schweinehirn gilt zwar als unbedenklich, aber ich rate Ihnen ebenfalls davon ab, da es sehr fett ist.