Fisch: Rezepte

Meine Fisch-Fit-Rezepte für Intelligenz und Kreativität

Ich möchte Ihnen hier meine Fisch-Fit-Rezepte vorstellen und Ihnen zeigen, wie lecker Sie das „intelligente Fleisch" zubereiten können.

Matjes mit Radieschen-Jogurt-Soße

Sie brauchen für 2 Personen: Matjes mit Radieschen-Jogurt-Soße

Waschen Sie die Radieschen und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Dann bestreuen Sie sie mit Salz. Verrühren Sie in einer Schüssel den Jogurt mit der Sahne. Geben Sie Senf, Zitronensaft, Essig und Öl hinzu. Schneiden Sie die Gurken in Würfel, tupfen Sie das Salz von den Radieschen, putzen Sie diese trocken und geben Sie beides in die Soße. Spülen Sie den Matjes unter kaltem Wasser ab. Trocknen Sie ihn gut, legen Sie ihn dann auf den Teller. Geben Sie die Soße darüber. Bestreuen Sie alles mit den Sonnenblumenkernen und dem Schnittlauch. Je nach Geschmack können Sie die Kerne vorher kurz anrösten.

Rotzungen-Filet mit Fenchel

Sie brauchen fur 2 Personen:

•  1 Fenchelknolle
•  1 TL Honig
•  160 g Rotzungenfilet — wahlweise geht auch Rotbarsch oder anderer Meeresfisch
•  2 EL Zitronensaft
•  1 EL Olivenöl
•  2 bis 3 EL Vollkornmehl
•  1 Zweig Estragon
•  1 Zweig Dill
•  1 EL gehackte Petersilie
•  Salz und schwarzer Pfeffer

Vierteln Sie die Fenchelknolle, legen Sie das Fenchelkraut zur Seite. Dünsten Sie den Fenchel mit den Stielen bissfest in leicht gesalzenem Wasser an. Nehmen Sie das Gemüse heraus. Passieren Sie das Wasser durch ein Sieb, geben Sie Honig hinzu und kochen Sie die Flüssigkeit etwas ein. Stellen Sie sie dann zur Seite. Waschen Sie das Filet und reiben Sie es mit dem Zitronensaft ein. Erhitzen Sie das Öl.

In der Zwischenzeit panieren Sie den Fisch mit Vollkornmehl. Drücken Sie die Panade fest, salzen Sie den Fisch etwas und legen Sie ihn dann in die Pfanne. Geben Sie den Fenchel dazu. Zupfen Sie den Estragon und Dill vom Zweig ab und hacken Sie die Kräuter fein. Bestreuen Sie den Fisch mit den Kräutern. Wenden Sie das Filet, salzen Sie es noch einmal und löschen Sie es mit dem restlichen Zitronensaft ab. Stellen Sie es

warm. Geben Sie den eingekochten Fenchelsud zum Fenchel in die Pfanne und vermischen Sie beides gut. Nun legen Sie das Fischfilet noch einmal hinein und lassen es zwei Minuten ziehen.

Schneiden Sie das Fenchelkraut klein. Geben Sie den Fisch und das Gemüse auf vorgewärmte Teller und dekorieren Sie mit dem Fenchelkraut.

Gefüllte Tomaten mit Tunfisch

Sie brauchen für 2 Personen:

Waschen Sie die Tomaten gründlich, schneiden Sie dann an der Unterseite einen „Deckel" ab. Entnehmen Sie Kerne und Fruchtfleisch mit einem Löffel. Beides wird nicht mehr benötigt. Drehen Sie die Tomaten um und lassen Sie die restliche Flüssigkeit ablaufen. Waschen Sie die Zucchini, putzen Sie sie und würfeln Sie das Zucchini-Fleisch. Gießen Sie den Tunfisch ab, zupfen Sie ihn in kleine Stückchen und vermischen Sie ihn mit den Zucchini. Ziehen Sie die Knoblauchzehe ab und drücken Sie den Knoblauch in die Tunfisch-Zucchini-Paste. Schmecken Sie mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab. Nun füllen Sie die Masse in die Tomaten und legen den Deckel wieder auf. Dazu schmeckt Vollkornbrot.