Fisch: Rezept für Reis-Suppe mit Lachs

Sie brauchen für 2 Personen:

•  60 g Naturreis/Wildreis gemischt
•  Salz, Pfeffer
•  250 g Lachsfilet
•  2 EL Zitronensaft
•  2 kleine Möhren (80 g)
•  2 Schalotten
•  4 TL Olivenöl
•  400 ml Fischfond
•  4 EL gehackte Kräuter nach Wahl
•  2 TL Schmand

Erhitzen Sie den Reis entsprechend der Packungsangabe in Salzwasser. In der Zwischenzeit waschen Sie den Lachs, tupfen ihn trocken und schneiden ihn in mundgerechte Stücke. Würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer und beträufeln Sie ihn mit dem Zitronensaft. Schälen Sie die Möhren und Schalotten, würfeln Sie sie und dünsten Sie die Würfel in heißem Olivenöl. Gießen Sie dann den Fischfond dazu und lassen Sie alles aufkochen. Nun geben Sie den Lachs hinein und lassen die Suppe bei schwacher Hitze fünf Minuten kochen. Gießen Sie den Reis ab, geben Sie ihn in die Suppe und fügen Sie Kräuter und Schmand hinzu. Lassen Sie die Suppe kurz ziehen, dann servieren Sie.