Fisch: Rezept für Lachs mit Gemüse

Sie brauchen:

• 2 Scheiben Lachsfilet (jede circa 150 Gramm) 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 1 Kohlrabi
• 100 g Zuckerschoten
• 100 g grüner Spargel
• 1 Schalotte
• 3 Esslöffel Gemüsebrühe
• 6 Basilikumblätter
• 2 Esslöffel Crème légère

Pinseln Sie die Lachsfilets mit einem Esslöffel Olivenöl ein, salzen und pfeffern Sie sie. Putzen Sie das Gemüse und schneiden Sie es klein. Pellen Sie die Schalotte, hacken Sie sie klein und dünsten Sie diese im restlichen Öl an. Geben Sie das Gemüse dazu, gießen Sie dann die Brühe hinein und lassen Sie alles rund sieben Minuten dünsten.

Legen Sie den Lachs in eine beschichtete Pfanne und braten Sie ihn – pro Seite braucht er zwei bis drei Minuten. Verteilen Sie das Gemüse auf zwei Teller, streuen Sie Basilikum darüber. Darauf geben Sie dann den Lachs, über den Sie je einen Esslöffel Crème légère geben.