Fisch: Rezept für asiatische Forelle

Sie brauchen für 2 Personen:

•  1 Forelle, küchenfertig
•  Salz, Pfeffer
•  2 bis 3 Limettenscheiben
•  5 Zweige Koriander oder Petersilie
•  1 EL trockener Sherry 1 EL Sojasoße
•  1 EL Erdnussöl
•  1 haselnussgroßes Stück Ingwer
•  1 rote Chilischote
•  1 Frühlingszwiebel

Waschen Sie die Forelle und tupfen Sie sie trocken. Schneiden Sie sie auf beiden Seiten zweimal schräg ein. Salzen und pfeffern Sie den Fisch innen und außen. Stecken Sie die Limettenscheiben und die Korianderzweige in den Bauch. Vermengen Sie Sherry, Sojasoße und Öl und träufeln Sie diese Marinade über den Fisch. Schälen Sie den Ingwer, säubern Sie die Chili und entkernen Sie sie. Würfeln Sie beides klein. Schälen Sie die Frühlingszwiebel und schneiden Sie sie in feine Ringe. Füllen Sie einen Topf mit Dampfeinsatz rund drei Zentimeter hoch mit Salzwasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Legen Sie dann die Forelle auf den Dampfeinsatz und bestreuen Sie sie mit dem Gemüse. Lassen Sie die Forelle zugedeckt rund 15 bis 20 Minuten garen. Zupfen Sie dann den restlichen Koriander ab und streuen Sie ihn über den Fisch. Servieren Sie mit Naturreis.