Fisch: Nur richtig zubereitet von Vorteil

Fisch ist gesund. Doch je nachdem, wie Sie Fisch zubereiten, fügen Sie Ihrer Mahlzeit unnötig Fett und Kalorien hinzu. Deshalb sollten Sie immer auch berücksichtigen, welche gesundheitlichen Konsequenzen die Zubereitung von Fisch haben kann.

Eine im letzten Jahr veröffentlichte Studie hat gezeigt, dass bestimmte Zubereitungen von Fisch verbunden sind mit einem reduzierten Risiko von Vorhofflimmern. Diese Herzerkrankung entwickelt sich mit zunehmendem Alter und kann das Risiko für einige schwerwiegende Erkrankungen erhöhen, einschließlich eines Schlaganfalls.

Die Wissenschaftler haben herausgefunden, dass die Studienteilnehmer, die mindestens einmal wöchentlich Thunfisch oder gegrillten bzw. gebratenen Fisch gegessen haben, ein um 30% reduziertes Risiko von Vorhofflimmern im Vergleich zu den Studienteilnehmern hatten, die nur einmal pro Monat Fisch auf dem Speiseplan hatten. Bei denjenigen, die frittierten Fisch oder Fisch-Sandwiches zu sich nahmen, konnten die positiven gesundheitlichen Wirkungen nicht nachgewiesen werden.

Gerade der Verzehr von gegrilltem bzw. gebratenem fetten Kaltwasserfischen wie Lachs, Makrele oder Hering führt zu erhöhten Spiegeln an gesunden Omega-3-Fettsäuren im Blut. Frittierter Fisch und Fisch-Sandwiches werden jedoch in der Regel aus Fischen gemacht, die den Gehalt von Omega-3-Fettsäuren nicht erhöhen. Zusätzlich kommt hinzu, dass das beim Frittieren verwendete Öl die gesundheitlich vorteilhaften Wirkungen der Omega-3-Fettsäuren aufhebt.

Omega-3-Fettsäuren werden außerdem in Verbindung gebracht mit weiteren positiven Auswirkungen auf die Herzgesundheit. Wissenschaftler weisen darauf hin, dass der Verzehr von Fischen mit einem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren ebenfalls hohe Werte an Triglyceriden reduziert, das Risiko von gefährlicher Thrombosebildung sowie hohen Blutdruck senken kann.

Vermeiden Sie deshalb frittierte Produkte wie Fischstäbchen oder Fischburger. Lachs oder Thunfisch sind für Sie die bessere Alternative.