Fisch: Garen Sie Meeresfrüchte gründlich

Zur Vermeidung einer bakteriellen Infektion rät die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (Frankfurt), gegarten Meeresfrüchten den Vorzug zu geben. Nur wenn Meeresfrüchte garantiert fangfrisch und sauber aufbewahrt sind, sei ihr Verzehr im rohen Zustand möglich.

Rohe oder teilweise gekochte Schalentiere wie z. B. Austern und verschiedene Muschelsorten bringen ein erhöhtes Risiko für Krankheiten mit sich, die durch Nahrungsmittel übertragen werden. Für bestimmte Personen kann der Genuss von rohem, ungenügend gekochtem oder verunreinigtem Fisch und Meerestieren einschließlich Sushi ein erhöhtes Risiko schwerer Erkrankungen zur Folge haben oder sogar zum Tode führen.

Sie sollten nie rohen Fisch und Meerestiere essen, wenn Sie Kortikosteroide (z. B. Cortison, Prednison) über längere Zeit einnehmen oder an irgendeiner der folgenden Erkrankungen leiden:

Lebererkrankungen

Krebs

Zuckerkrankheit (Diabetes mellitus)

Hämochromatose (Eisenspeicherkrankheit)

Magenerkrankungen einschließlich einer kürzlich durchgeführten Magenoperation oder wenig Magensäure durch häufigen Gebrauch von Säureblockern oder säurebindenden Mitteln (Antazida)

Immunsystemerkrankungen einschließlich HIV- und AIDS-Erkrankung