Fertigprodukte: Zuviel Zucker

Die Gefahr der versteckten Süße in industrieller Nahrung

Für Sie aufgedeckt

Süß muss sein - auf den süßen Geschmack möchte heute kaum ein Mensch verzichten. Er macht das Leben schön, steht für Genuss und Freude. Verursacht wird dieser Geschmack aber leider oft von Industriezucker. Und der ist so versteckt, dass Sie gar nicht merken, mit welchen Lebensmitteln Sie Zucker aufnehmen und damit Ihrer Gesundheit schaden.

Der süße Geschmack steht in engster Verbindung mit einer angenehmen Vorstellung: mit Glück. Das ist, so wissen Völkerkundler, bei sämtlichen Volksstämmen auf der Welt so. Dieses Gefühl des Wohlbefindens, was durch Süße ausgelöst wird, macht es so schwer, auf Zucker zu verzichten. Dabei gehen von diesem Geschmacksmittel nicht unerhebliche Risiken aus:

Wissenschaftler haben im Laufe der letzten 40 Jahre in verschiedenen aufeinander folgenden Studien festgestellt, dass Zucker die Aktivitäten der weißen Blutkörperchen unterdrücken kann. Das sind aber die Zellen, die Ihr Immunsystem erst stark machen: keine weißen Blutkörperchen, keine guten Abwehrkräfte. Sie werden anfällig für Infekte und sind schneller krank.

Eine Studie der American Heart Association aus dem Jahr 2004 bestätigt, was Forscher schon länger geahnt haben: Zucker senkt den HDL-Cholesterinspiegel. HDL ist aber das gute Cholesterin, das verhindert, dass Ihre Arterien verkalken.

In der gleichen Studie wurde entdeckt, dass Zucker die Triglyzeride ansteigen lässt. Diese verursachen genau das Gegenteil der HDL-Wirkung: Sie fördern eine Verkalkung der Arterien. Das beschleunigt das Entstehen von Herzinfarkt und Schlaganfall.

Zu viel Zucker fördert außerdem das Entstehen von entzündlichen Prozessen im Körper. Diese verursachen auf Dauer Herzkrankheiten.

Essen Sie viel Zucker, erhöhen Sie Ihr Diabetes-Risiko. Die Zahl der Diabetes-Neuerkrankungen hat zugenommen, seitdem es immer mehr verarbeitete Lebensmittel gibt, die Zucker enthalten.

Zudem verursacht Zucker Karies und Übergewicht, woraus Diabetes oder andere gefährliche Folgekrankheiten entstehen können.

Vermeiden Sie versteckten Zucker

Eigentlich ist Fett der Geschmacksträger Nummer eins. Aber Zucker ist billiger und gibt ebenfalls einen dem Menschen „angenehmen" Geschmack. Daher wird er fast überall eingesetzt, gerade auch in den Lebensmitteln, in denen Sie ihn nicht vermuten. So ist er zum Beispiel in Wurst genauso enthalten wie in den praktischen Nudel-Fertiggerichten oder in Konservendosen. Da mögen aber doch keine großen Mengen zusammenkommen, denken Sie jetzt vielleicht — aber da irren Sie sich: Jeder Deutsche nimmt pro Jahr 25 Kilo versteckten Zucker zu sich. Hinzu kommen übrigens noch einmal 11 Kilo Zucker pro Jahr, den Sie bewusst verzehren. Das sind rund 180.000 überflüssige Kalorien pro Jahr!

Wollen Sie ab und an auch mal eine Süßigkeit essen, sollten Sie auf Prudukte zurückgreifen, die mit dem Zahnmännchen gekennzeichnet sind. Dies ist ein Kennzeichen, das es Ihnen erleichtert, zuckerfreie Waren herauszufinden.