Fertigprodukte: Allergien drohen

Neben einer Antibiotika-Resistenz geht von industriell hergestellten Lebensmitteln noch eine weitere Gefahr aus: die der Lebensmittel-Allergien. Zu beobachten ist, dass diese Allergien in dem Maße ansteigen, wie sich auch Fertigprodukte immer mehr auf dem Markt durchsetzen.

Unter uns Medizinern gibt es eine Faustregel: Je mehr enzymtechnisch hergestellte Lebensmittelzusatzstoffe es gibt, desto mehr Allergien gibt es auch. Vorsichtige Schätzungen gehen mittlerweile davon aus, dass rund 15% aller Deutschen von Allergien betroffen sind, die durch industriell hergestellte Lebensmittel hervorgerufen werden.Gerade der Urahn aller chemisch hergestellten Substanzen, das Vanillin, gilt heute als Hauptallergen.

Mein Tipp: Als allergiegefährdeter Mensch sollten Sie um Fertigprodukte generell einen großen Bogen machen – so entgehen Sie der Gefahr.

Nuss-Allergiker aufgepasst: Gefährlicher Hamburger

Für Lebensmittel-Allergiker steckt in Fertigprodukten ein besonders großes Rsiko: die versteckten Allergene. In jedem Grundstoff, den die chemische Industrie den Lebensmittel-Herstellern liefert, sind wiederum viele Zutaten enthalten. Diese aber werden auf keiner Zutatenliste des fertigen Lebensmittels auftauchen. So kann es für Sie gefährlich werden, wenn Sie Nuss-Allergiker sind und zum Beispiel Hunger auf einen Hamburger bekommen: Für seine Zusatzstoffe wurden bestimmte Anteile von Nüssen verwendet. Leider müssen diese Grundstoffe nicht aufgeführt werden — noch nicht. Aber noch in diesem Jahr soll EU-weit eine Regelung eingeführt werden, dass alle zur Produktion benötigten Bestandteile auch auf dem Produkt aufgeführt werden sollen. So lange müssen Sie aber verstärkt Vorsicht walten lassen und sollten bei einer vorliegenden Lebensmittelallergie Ihnen unbekannte Fertigprodukte besser meiden.