Bioprodukte: Beeren bieten mehr Schutz vor Krebs

Die Beerensaison hat begonnen. Da kommt diese Nachricht gerade recht: Ökologisch angebautes Gemüse enthält mehr Substanzen, die freie Radikale abwehren und damit vor Krebs und Herzerkrankungen schützen. Forscher der Universität von Kalifornien fanden – wie die Zeitschrift „Bild der Wissenschaft“ berichtet – beispielsweise in Bio-Erdbeeren einen um fast 20 Prozent höheren Anteil an den so genannten Antioxidanzien als in konventionell erzeugten Erdbeeren. Bio-Brombeeren und Bio-Mais wiesen gar 50 bis knapp 60 Prozent mehr Antioxidanzien auf.

Das ist nach Ansicht der Wissenschaftler auch ziemlich einfach zu erklären: Natürlich gezogenes Obst und Gemüse bildet als hauseigenen Schutz gegen Schädlinge und Krankheiten die sekundären Pflanzenstoffe, zum Beispiel die Phenole. Von dieser „Apotheke“ profitiert auch der Mensch. Bei industrieller Aufzucht nehmen die Spritzmittel – die Pestizide – den Pflanzen die Arbeit ab. Sie unterdrücken die Bildung der natürlichen Abwehrstoffe. Am meisten Phenole enthielten die Früchte, die nicht mit Pestiziden gespritzt, aber korrekt gedüngt wurden. Dass Bio-Produkte mehr Antioxidanzien enthalten (unter anderem, weil sie weniger wässrig sind), hatte sich bereits in anderen Studien angedeutet.

Dass Bio-Getreide gegen saisonale Dürre besser gewappnet ist als konventionell erzeugtes Schrot und Korn, berichtet die Zeitschrift „natur & kosmos“. Die Erträge seien deshalb in regenarmen Jahren zwei- bis dreimal so hoch. Agrarforscher des Rodale Institutes haben über 20 Jahre lang die Ernteerträge von Mais und Soja der unterschiedlichen Anbaumethoden beobachtet. Die Bio-Ernten fielen immer größer aus als die herkömmlichen. Im trockenen Jahrhundertsommer 2003 machten auch bei uns die Bio-Bauern den deutlich besseren Schnitt. „Ökologisch bewirtschaftetete Böden haben mehr Humus, sie trocknen grundsätzlich nicht so schnell aus“, zitiert die Zeitschrift den Leiter des Botanischen Instituts der Universität Greifswald, Michael Succow.