Ballaststoffe: Die richtige Dosis

Ernährungsexperten empfehlen, täglich 30 g unverdauliche Kohlenhydrate, also Ballaststoffe, mit der Nahrung aufzunehmen. 20,5 g pro Tag isst ein Bundesbürger im Schnitt – das ist weit entfernt von den empfohlenen 30 g täglich. Mehr ist jedoch unnötiger „Ballast“. Wer mehr als 40 g Faserstoffe verzehrt, erreicht nach Meinung einiger Wissenschaftler dagegen eine negative Wirkung. Denn Ballaststoffe binden auch wichtige Spurenelemente wie Zink, Kalzium, Eisen und Magnesium, die dem Körper auf diese Weise verloren gehen können.