Ballaststoffe: Ballaststoffreiche Ernährung

Es ist kein Hexenwerk, die empfohlenen 30 g Ballaststoffe pro Tag zu erreichen. Ein Anfang ist gemacht, wenn Sie nach und nach ballaststoffarme gegen ballaststoffreiche Lebensmittel austauschen. Etwa die Hälfte der Ballaststoffe sollten Sie aus Getreide- und Getreideprodukten zu sich zu nehmen: Sie enthalten überwiegend wasserunlösliche Ballaststoffe, die die Darmtätigkeit anregen. Die andere Hälfte sollte aus Obst und Gemüse stammen. In ihnen stecken vor allem wasserlösliche Ballaststoffe, die eine günstige Wirkung auf den Cholesterinspiegel haben und die Entstehung Krebs erregender Substanzen verhindern können.

So könnte ein ballaststoffreicher Tag aussehen: Morgens gibt es ein selbst geschrotetes Müsli zum Frühstück, beim Mittagessen sind die Gemüse-, Kartoffelund Salatportionen deutlich größer als das Stück Fleisch oder die Wurst. Kuchen, Gebäck und Süßigkeiten gibt es eher selten, stattdessen sollten Sie öfter in einen Apfel beißen – natürlich mit Schale.

Etwa 30 g Ballaststoffe stecken zum Beispiel in folgenden Lebensmitteln: drei Scheiben Roggen-Vollkornbrot, zwei Scheiben Knäckebrot, zwei bis drei Kartoffeln. Arm an Ballaststoffen sind dagegen Weißbrot, Tomaten, Gurken, polierter Reis und Gebäck.