Amaranth: Kochen mit Amaranth

Auch in der Zubereitung ist Amaranth eine vielseitige Pflanze. Beliebt ist gepoppter Amaranth, vergleichbar mit dem üblichen Popcorn. Dazu erhitzen Sie eine Pfanne mit geschlossenem Deckel ohne Fett stark. Geben Sie die Körner auf den heißen Boden, machen Sie den Deckel wieder auf die Pfanne und nehmen Sie sie gleich von der Kochplatte, damit die Körner nicht anbrennen. Etwas hin und her rühren, und die kleinen Amaranthsamen beginnen kräftig zu poppen. Leicht gesalzen ist das die gesunde Alternative zu Chips oder Salzstangen vor dem Fernseher.

Amaranth finden Sie mittlerweile auch in Form von Müsli, als kleinen Snack im Riegel, als Kekse, Brot, Brotaufstrich-Paste und sogar Amaranth-Nudeln. Sie können aus den Amaranth-Körnern aber auch zu Hause selbst vielseitige Speisen zubereiten: Suppen, Aufläufe, Risottos, Mixgetränke und Süßspeisen sind schnell und einfach hergestellt.

Die Körner lassen sich auch mahlen oder schroten oder nach dem Kochen bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Sie erhalten Amaranthkörner und -mehl in Bioläden und Reformhäusern – ein Pfund kostet etwa 2,50 €.