Amaranth: Grundrezept

Die Amaranth-Körner schmecken leicht nussig. Sie können sie süß und salzig zubereiten. Die Zubereitungsweise ist ähnlich wie bei Reis: Geben Sie die Körner in ein Sieb und spülen Sie diese unter fließendem Wasser gründlich durch. Dann in einen Topf umfüllen, auf eine Tasse Amaranth geben Sie zwei bis drei Tassen ungesalzenes Wasser, einmal kurz aufwallen lassen und dann bei kleiner Hitze knapp eine halbe Stunde ausquellen, nach dem Ausschalten auf der Herdplatte noch 10 Minuten nachquellen lassen.

Wenn Sie Amaranthschrot verarbeiten wollen, bringen Sie dieses mit der dreifachen Menge Wasser zum Kochen, fünf Minuten quellen lassen, Herd abstellen und die Schrotmasse zehn Minuten nachquellen lassen.