Entdecken Sie das Herzgeheimnis dieser Kost

Nun haben die Länder des Mittelmeers natürlich alle eine etwas unterschiedlich Küche: So ist die italienische Küche beispielsweise reicher an Getreideprodukten, die Griechen hingegen verzehren mehr Olivenöl und Obst, in Spanien kommt mehr Fisch auf den Teller. Wenn heute von mediterraner Kost die Rede ist, meint man eine gesunde Mischform aus allen „Goodies" dieser Länder, vor allem bestehend aus:

• viel einfach ungesättigten Fettsäuren (Olivenöl)
• viel Obst und Gemüse, Hülsenfrüchten und Getreide
• Vollkornspaghetti, Naturreis, Kartoffeln
• viel frischen Kräutern und reichlich Knoblauch
• ein (!) Glas Wein zum Essen
• Fisch, Fleisch, Milch und Käse in maßvollen Mengen

Die mediterrane Küche besteht traditionell vor allem aus einer selbst zubereiteten Speisenfolge mit mehreren kleinen Gängen aus frischen Zutaten. So kommen einen Reihe von guten Inhaltsstoffen zusammen wie Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe, viele sekundäre Pflanzenstoffe und Antioxidanzien, von denen Ihre Gesundheit ganz besonders profitiert. Diese sollen beim Genuss von etwas Wein zur Mahlzeit sogar noch besser resorbiert werden. Bei der Kombination eines Abendessens mit Obst, Gemüse und maßvollem Weingenuss wurden bei einer französischen Studie am „Morgen danach" die höchsten Spiegel von sekundären Pflanzenstoffen im Blut gemessen.

Die positiven Effekte werden vor allem auch diesen Eigenschaften zugeordnet:

• auf die sehr abwechslungsreiche bunte Mischung der Speisen
• den überaus angenehmen, meist leichten Geschmack der Gerichte
•  die generell kleineren, bekömmlicheren  Portionen
• und den entspannteren Lebensstil zurückgeführt.

Vor allem das Umfeld, in dem sich die Mahlzeiten abspielen, soll sich auf die Gesundheit auswirken: die nette Gesellschaft, die Gespräche, das gemeinsame Lachen, das Gefühl, dass die Zeit stehen bleibt, die zumeist milden klimatischen Bedingungen und sogar die Siesta nach dem Essen. Es ist vor allem auch die Zeit, die Sie sich für das Essen und seine Zubereitung gönnen (können) - die Zeit für das Urlaubsfeeling im Alltag gewissermaßen. Das ist mit das Beste an der mediterranen Kost: Allein schon der Gedanke an diese Art von Essen versetzt einen in Urlaubsstimmung und entspannt. Da lacht auch Ihr Herz.