Endivien: Bitter, aber gesund

Frau Andrea W. hat diese Frage:

Ich esse eigentlich sehr gerne Endiviensalat. Leider ist er häufig recht bitter. Gibt es einen Trick, mit dem man diesen bitteren Geschmack vermeiden oder vertreiben kann?

Liebe Andrea,

generell sollten Sie schon beim Einkauf auf die Farbe der Endivien achten. Sind sie dunkelgrün, dann sind sie eher bitter. Achten Sie also darauf, dass das Endivienherz gelb ist.

Wenn Sie Ihre Endivien schon gekauft haben und feststellen, dass sie bitter sind, dann können Sie sich helfen, indem sie etwas Zucker ins Dressing geben. Nicht zu viel verwenden - eine kleine Prise reicht. Aber auf der anderen Seite denken Sie daran, dass Bitterstoffe sehr gesund sind. Auch bittere Endivien sind empfehlenswert für Ihren Körper - sie regen den Stoffwechsel an. Zudem werden Leber und Galle in ihrer Arbeit unterstützt.

Bleiben Sie gesund,

Ihre Dr. Martina Hahn-Hübner