Diese Nahrungsmittel enthalten kein Gluten

Vor einigen Tagen sprachen wir über die Unverträglichkeit von Gluten, einem Getreideeiweiß. Dazu gab es von Ihnen etliche Nachfragen. Deswegen habe ich noch einmal die Lebensmittel zusammengestellt, die von Natur aus garantiert glutenfrei sind:

• Obst
• Gemüse
• Reis
• Mais
• Kartoffeln
• Fleisch
• Fisch
• Eier

Als Alternativen zum Getreide bieten sich an:

• Hirse
• Buchweizen
• Kastanienmehl
• Johannisbrotmehl
• Soja
  

Wenn Sie selbst backen wollen, verwenden Sie statt Hefe oder Backpulver diese Backtriebmittel (Reformhaus oder Bioladen):

• Johannisbrotkernmehl (E 410)
• Guakernmehl  (E 412)
• Pfeilwurzelstärke, -mehl
• Gelatine
• Agar-Agar
• Pektin (E 440)