Diese knackigen Wintersalate warten auf Sie

Das sind Ihre Fitmacher für den Winter:

• Batavia: Es gibt diesen relativ robusten Salat in Grün, Gelb oder Braunrot. Der dunkle Salat enthält mehr Carotinoide. Im Kühlschrank hält er sich etwa fünf Tage.
• Chicoree: Ist ein typischer Wintersalat und besonders lagerfähig. Reift in Zuchtkulturen im Dunkeln heran, damit er möglichst hell bleibt. Frische Chicoreestangen sind geschlossen, weiß und haben eine leicht gelbe Spitze. Um ihn von seinen Bitterstoffen zu befreien, sollten Sie den Strunk entfernen. Früher legte man ihn zusätzlich noch eine Weile in Wasser, doch die heute erhältlichen Sorten sind nicht mehr ganz so bitter. Er kann eine kräftige Salatsauce - auch mit Mayonnaise - vertragen. Chicoree schmeckt auch gedünstet sehr lecker.
• Eichblattsalat: Er schmeckt herb-würzig und wird wie Kopfsalat zubereitet, verträgt aber auch kräftigere Salatsaucen, hält sich im Kühlschrank drei Tage.
• Eisbergsalat: Hält sich im Kühlschrank etwa fünf Tage, da er selbst in Salatsauce lange knackig bleibt, ist er ideal für Partys und Picknicks oder als Snack fürs Büro. Allerdings enthält er besonders wenig Vitamine. Schmeckt am besten in feine Steifen geschnitten mit einer kräftigen Salatsauce auf Mayonnaise-Basis mit Knoblauch.