Dick durch Süßstoffe

viele Menschen hoffen, mit kalorienfreien Süßstoffen ihren Pfunden beizukommen. Genuss ohne viele Kalorien also - aktuelle Studien bestätigen die Erkenntnis, dass dies nur ein süßer Traum ist. Süßstoffe gehören zu den künstlichen Substanzen, die heute vielen Lebensmitteln zugesetzt werden. Ihre starke Süßkraft wird verwendet, um Kalorien einzusparen, aber auch um minderwertigen oder faden Zutaten überhaupt einen Geschmack zu verleihen. Immer mehr Hersteller bieten "zuckerfreie" Süßigkeiten an - ob Karamel- oder Fruchtbonbons, Schokoküsse oder Fruchtriegel. Dabei kommen künstliche Süß- und Zuckerersatzsoffe zum Einsatz.  

Mit Abnehmen sieht es schlecht aus bei Süßstoffen, denn sie bringen im Gehirn Hunger- und Sättigungsregulatoren durcheinander. Zugegeben, es scheint auf den ersten Blick bestechend: Ein Stück Würfelzucker beschert Ihnen 10 Kalorien, eine Tablette Süßstoff keine einzige oder nur ganz wenige. Folglich gehen Sie davon aus, dass Süßstoff Ihnen beim Schlankwerden oder -bleiben hilft. Doch leider ist das eine Milchmädchenrechnung. Denn Ihr Stoffwechsel sieht das völlig anders und präsentiert Ihnen mehr Pfunde als vorher.

Bereits auf Ihrer Zunge löst der süße Geschmack einen Reflex aus. Dieser regt Ihre Bauchspeicheldrüse an, Insulin auszuschütten - nach dem Motto "gleich gibt's was Süßes"! Da Ihre Bauchspeicheldrüse den Unterschied von Zucker und Süßstoff nicht "kennt", hält sie den süßen Geschmack automatisch für Zucker. Das voller Vorfreude ausgeschüttete Insulin läuft zunächst ins Leere, weil Süßstoff keinen Zucker liefert, den das Hormon der Bauchspeicheldrüse abbauen könnte. Da greift das Insulin "in seiner Not" auf den vorhandenen Blutzucker zurück, Ihr Blutzuckerspiegel sinkt und Sie bekommen Heißhunger auf Süßes. Das bedeutet für Sie: Süßstoff macht Sie hungrig.

Süßstoff wirkt obendrein noch appetitanregend. Das wurde beispielsweise eindrucksvoll bereits in einer älteren Studie nachgewiesen: Mittels Joghurt mit und ohne Süßstoff wurde erforscht, wie sich dies auf die Nahrungsaufnahme und den Appetit auswirkt. Die Versuchsteilnehmer, die den Joghurt mit Süßstoff gegessen hatten, waren im Verlauf des Tages am hungrigsten und aßen auch am meisten. In der Schweinemast werden Süßstoffe übrigens schon seit Jahren zur  Gewichtssteigerung eingesetzt.

Lesen Sie im nächsten Beitrag, in welchen Nahrungsmitteln sich Süßstoffe verstecken, bei denen Sie nicht unbedingt gleich draufkommen.

Machen Sie es besser!

Ihr
Helmut Erb