Butter oder Margarine - was hat mehr Fett?
Dr. Martina Hahn-Hübner in Täglich Gesund zum Thema Butter
vom 11.01.2007 16:00 Uhr
GNL5356
Liebe Leserin, lieber Leser,
Butter oder Margarine, was darf’s sein? Für viele Menschen eine überflüssige Frage, sie haben sich schon lange auf eines von beidem festgelegt. Aber wie sieht es aus, wenn man den Fettgehalt betrachtet? Was ist dann gesünder? Das möchte meine Leserin Ursula F. wissen.
Margarine wurde schon 1867 erfunden – als Butterersatz für französische Heere. Damals handelte es sich noch um ein Streichmittel aus Rindertalg. Heute wird Margarine aus pflanzlichen Ölen, Magermilch oder Wasser, Emulgatoren, Vitaminen sowie Aroma und Farbstoffen hergestellt. Sie beinhaltet 80 % Fett und nicht ganz 20 % Wasser.
Butter dagegen besteht aus Milch oder Sahne. Sie enthält 82 % Fett (mindestens) und maximal 16 % Wasser. Sie sehen, es stimmt nicht, dass Margarine deutlich weniger Fett enthält als Butter. Es lässt sich daher auch nicht bestimmen, ob nun Butter oder Margarine dicker macht.
Daher wird es wohl immer eine Geschmacksfrage bleiben, ob Sie sich Butter oder Margarine auf Ihr Brot streichen – generell sollte dies aber sparsam passieren, um die Fettaufnahme so weit wie möglich einzuschränken.
Bleiben Sie gesund!
Ihre Dr. Martina Hahn-Hübner
