Bevorzugen Sie Nahrungsmittel mit hoher Nährstoffdichte

Die Nährstoffdichte bezeichnet die Güte eines Lebensmittels im Hinblick auf seinen Nährstoffgehalt im Vergleich zu den Kalorien, die es mitbringt. Je höher die Nährstoffdichte und je geringer der Kaloriengehalt, um besser für Sie. Lebensmittel mit einer hohen Nährstoffdichte sind meist kalorienarm, deswegen sollten diese vor allem bei älteren Menschen den Hauptbestandteil ihres Speiseplans ausmachen.

Obst und Gemüse haben wegen ihres hohen Gehaltes an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen bei geringem Kaloriengehalt die höchste Nährstoffdichte von allen Lebensmitteln. Hülsenfrüchte, Getreideprodukte und Kartoffeln folgen ihnen auf dem Fuße. Fettarmes Fleisch ist ebenfalls ein guter Nährstoff-Lieferant. Mageres Fleisch von Rind, Kalb, Schwein, Lamm, Wild und Geflügel versorgt Ihren Körper mit Vitaminen der B-Gruppe und liefert Ihnen zudem Eisen, Zink, Selen und Vitamin A. Fettarmer Fisch hat ebenfalls eine hohe Nährstoffdichte. Fettarme Milch und fettarme Milchprodukte bieten ein gutes Nährstoff-Kalorien-Verhältnis.

Mein Rat an Sie: Kein Lebensmittel enthält Nährstoffe in ausreichender Menge. Deshalb sollten Sie immer möglichst viele Nahrungsmittel mit hoher Nährstoffdichte miteinander kombinieren, um Ihren täglichen Bedarf zu decken. Auch schonende Zubereitungsverfahren helfen Ihnen, Ihre Nährstoffzufuhr zu sichern. Waschen Sie beispielsweise Gemüse nur kurz unter fließendem Wasser anstatt es lange zu wässern, schneiden Sie es erst kurz vor dem Garen klein, kochen Sie Ihr Essen nur so lange, bis Sie es gut kauen können, halten Sie Mahlzeiten nicht lange warm. Wärmen Sie diese höchstens einmal wieder auf.