Bevorzugen Sie Biomöhren aus hiesigem Anbau

Worauf Sie beim Kauf von guten Möhren achten sollten, wollten Sie gestern nach meinem Beitrag über die gesundheitlichen Vorzüge der orangefarbenen Feldfrüchte wissen. Hier meine Antwort für Sie: Zurzeit gibt es die zarten Bundmöhren. Sie sind vor allem zum roh essen besonders gut geeignet, denn sie haben einen unvergleichlichen Geschmack. Auch zu feinen Gerichten passen sie besser als die kräftigeren Lagermöhren.

Achten Sie bei den jungen Möhren darauf, dass das Kraut frisch und nicht angewelkt ist. Je länger die Lagerdauer ist, desto mehr entzieht das Kraut den Möhren Feuchtigkeit - nicht umgekehrt! Deshalb sollten Sie das Grün auch abdrehen, bevor Sie die Möhren in das Gemüsefach Ihres Kühlschranks legen. Dort halten sie sich etwa zwei Wochen. Bei jungen Bio-Möhren können Sie das Grün hacken und mitverwenden.

Feine Bundmöhren brauchen Sie nicht zu schälen. Es reicht, wenn Sie sie gründlich bürsten oder reiben und abspülen. Schneiden Sie das Grün kurz über dem Wurzelansatz ab. Das sieht hübsch aus und zeigt auf dem Esstisch, dass Ihre Möhren noch ganz jung sind.

Im späten Sommer und Herbst kommen Waschmöhren ohne Grün auf den Markt. Sie sind ebenfalls jung, aber wesentlich größer. Sie sind meist frisch geerntet und sollen fest und knackig sein. Verbrauchen Sie die Möhren möglichst rasch - etwa als Möhrengemüse oder für zarte Gemüsegerichte. Zum Herbst und Winter hin werden aus den Waschmöhren dann die herzhaften Lagermöhren. Je länger eine Möhre reifen kann, desto ausgeprägter wird ihr Karottenaroma. Sie eignen sich für deftige Eintöpfe und Suppen.

Bio-Bauern bieten zudem ungewaschene Sandmöhren an, diese eignen sich besonders gut als Lagermöhren. Leider kaum noch auf dem Markt sind die kleinen kugelförmigen Karotten, die sich noch allenfalls in Dose oder Tiefkühlgemüse befinden. Wenn Sie einen eigenen Gemüsegarten haben, sollten Sie sich den Luxus leisten, unterschiedliche Möhrenarten anzubauen und auszuprobieren.