Bekämpft Stevia auch Entzündungen und Bluthochdruck?

Ursprünglich stammt der blattreiche Strauch aus Südamerika. Die Urbevölkerung dort nutzt Stevia seit Jahrhunderten als Heilpflanze und Süßungsmittel. Die frischen Blätter der Pflanze schmecken ähnlich wie Süßholz. Sie werden getrocknet und dann zu Pulver vermahlen. Die Südamerikaner glauben, dass Stevia auch eine positive Wirkung auf entzündliche Krankheiten entfaltet und einen zu hohen Blutdruck senken kann. Seit der Vermarktung von Stevia befinden sich rund 80 Prozent der Anbauflächen von Stevia in China.

Findige Fans süßen schon länger mit dem Pflanzenpulver. Denn als Zusatz für Zahnkosmetik, Badezusatz oder Mundspülung deklariert durfte es bereits verkauft werden. Manche brachten sich Stevia auch aus dem Ausland mit: In Österreich beispielsweise war Stevia schon seit längerem als Lebensmittel zu gelassen. Oder sie zogen die Pflanze, die 300-mal süßer ist als Haushaltszucker, in ihrem eigenen Garten  beziehungsweise auf der Fensterbank. Denn die Pflanzen sind in Gärtnereien ganz legal als Zierpflanzen oder Sämerei zu erwerben.

So gewinnen Sie aus Ihren eigenen Pflanzen einen Extrakt zum Süßen:

Übergießen Sie eine Hand voll frisch geernteter oder getrockneter Steviablätter mit 3 bis 5 EL kochendem Wasser und lassen Sie dies 15 Minuten ziehen, bevor Sie die Blätter abseihen. Ist Ihnen der Extrakt noch nicht süß genug, lassen Sie ihn beim nächsten Ansatz ein wenig länger ziehen. Füllen Sie die Flüssigkeit in ein kleines Fläschchen ab, dann ist sie fertig zum Einsatz. Ein Tropfen der Flüssigkeit entspricht der Süßkraft von einem Stück Würfelzucker.

Für das Backen eignet sich Stevia nicht so gut, weil er kaum Volumen mitbringt und den Teig nicht zusammenhält.

Welche Erfahrungen haben Sie mit Stevia?