Bärlauch-Rezepte powern Ihre Leistungslust

Gestern habe ich Ihnen offenbar den Mund wässrig und Appetit auf den herzschützenden Bärlauch gemacht. Denn Sie baten mich um Rezepte mit dem knofiartigen Frühlingskraut. Ich habe sie meiner Frau stiebitzt. Sie sind leicht, anregend und leistungssteigernd. Hier sind sie:

Bärlauchsuppe: Eine beliebig große Portion Bärlauch in feine Streifen schneiden. Eine feingehackte Zwiebel in drei bis vier Esslöffeln Olivenöl sanft andünsten, Bärlauch kurz unterrühren und etwa einen Liter Gemüsebrühe dazu geben, rund zehn Minuten sanft köcheln lassen. Mit dem Schneidstab pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas geschlagene Sahne unterziehen. Mit gerösteten Brotwürfeln servieren. 

  Bärlauchsalat:  Pro Person nehmen Sie eine Handvoll Bärlauchblätter, die Sie in feine Streifen schneiden. Eine kleine rote Zwiebel und eine Knoblauchzehe sehr fein hacken, in eine Salatsoße aus einem Eßlöffel guten Weißweinessig, zwei Eßlöffeln Sahne, einem Eßlöffel nativen Olivenöl geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Bärlauchblätter unterziehen. Sie können auch noch etwas feingehackte getrocknete Tomaten hinzu geben.