Amaranth sorgt für unverwüstliche Gesundheit

Inkas, Azteken und Mayas waren für ihre unverwüstliche Gesundheit bekannt. Sie schätzten die Blätter und Samenkörner des Amaranth, der zu ihren Grundnahrungsmitteln zählte. Die Blätter wurden ähnlich wie Spinat gekocht und vor allem bei Müdigkeit, Verstopfung und allgemein schlechtem Gesundheitszustand gegessen. Zur Wundheilung wurde die ganze Pflanze in Wasser ausgekocht. Der Saft wurde bei Blutarmut verabreicht. Besondere Heilkraft sprach man den Samenkörnern zu. Denn sie verbesserten die körpereigene Abwehr und sorgten dafür, dass viele Infektionen den Ureinwohnern nichts anhaben konnten. Die südamerikanischen Ureinwohner schrieben der Pflanze überdies lebensverlängernde Heilkräfte zu.

Heute weiß man, dass Amaranth reicher an Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen und sein Eiweiß hochwertiger ist als das unserer einheimischen Getreidearten. Wissenschaftliche Studien haben mittlerweile ergeben, dass das Korn gegen Eisenmangel, chronische Müdigkeit, Erschöpfung, Nervosität, Kopfweh, Migräne, Schlafstörungen, Alterserscheinungen und Magenweh hilft. Vor allem aber stärkt Amaranth das Gehirn und erhöht die geistige Leistungsfähigkeit.  

So bereiten Sie Amaranth richtig zu: Die Amaranth-Körner schmecken leicht nussig. Sie können sie süß und salzig zubereiten. Die Zubereitungsweise ist ähnlich wie bei Reis: Geben Sie die Körner in ein Sieb und spülen Sie diese unter fließendem Wasser gründlich durch. Dann in einen Topf umfüllen, auf eine Tasse Amaranth geben Sie zwei bis drei Tassen ungesalzenes Wasser, einmal kurz aufwallen lassen und dann bei kleiner Hitze knapp eine halbe Stunde ausquellen, nach dem Auschalten  der Herdplatte auf dieser noch 10 Minuten nachquellen lassen.

Morgen verrate ich Ihnen das Rezept für einen grandiosen Fitness-Salat mit Amaranth-Sprossen!