Amaranth - hier können Sie das "Inkagetreide" kaufen

mit unserem Artikel über Amaranth haben wir augenscheinlich einigen von Ihnen Appetit darauf gemacht, dieses alte „Inka-Getreide" einmal auszuprobieren. Allerdings schien das für viele von Ihnen nicht so einfach zu sein. Es erreichte uns mehrfach die Frage, wo man es kaufen kann.

Leider haben die meisten Supermärkte dieses Lebensmittel immer noch nicht in ihr Programm aufgenommen - leider, möchte ich sagen. Aber versuchen Sie es doch einmal im Reformhaus. Hier können Sie es fast immer erhalten.

Eine andere Alternative sind die Bio-Supermärkte, die es mittlerweile in vielen Städten gibt. Auch hier können Sie fast immer Amaranth bekommen.

Sind Sie fündig geworden? Dann habe ich hier für Sie noch ein leckeres Amaranth-Rezept von meinem Kollegen Dr. Michael Spitzbart für 2 Personen.

Amaranth-Kekse

Zutaten:

• 500 g Weizenvollkornmehl
• 200 g Amaranthmehl
• 2 TL Weinsteinbackpulver
• 200 g Butter
• 4 Eigelb
• 100 g Honig
• etwas Rum nach Geschmack

Zubereitung:

Mischen Sie Weizen- und Amaranthmehl; geben Sie Backpulver hinzu und drücken Sie in diese Mischung eine Mulde. Hierein geben Sie die Butter, in kleine Stücke geschnitten, und 2 Eigelb. Mischen Sie alles und kneten Sie es zu einem glatten Teig, den Sie in kleine Stücke teilen und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen. Rollen Sie die Stücke dann 1/2 cm dick aus und stechen Sie Kekse aus, die Sie auf ein gefettetes Backblech legen.

Pinseln Sie die Kekse mit dem restlichen Eigelb ein und lassen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 15 Minuten goldbraun backen.

Bleiben Sie gesund,

Ihre Dr. Martina Hahn-Hübner