Achtung Vegetarier: Vorsicht vor tierischen Zutaten

Liebe Leserin,
liebe Leser,

es heißt, dass sich immer mehr Menschen vegetarisch ernähren. Wahrscheinlich sind auch unter Ihnen etliche Vegetarier. Sie möchten sich natürlich konsequent ernähren und auch versteckte tierische Inhaltsstoffe in Ihren Lebensmitteln vermeiden, weil das gegen ihre Philosophie spricht. Doch sie verstecken sich manchmal dort, wo Sie diese nicht vermuten. Die meisten tierischen Inhaltsstoffe finden Sie auf der Zutatenliste. Manchmal verbergen sie sich aber auch, weil sie unter die so genannte 25-Prozent-Regel fallen und nicht angegeben werden müssen. Hierauf sollten Sie aufpassen:

Fleischextrakt: Dahinter verbirgt sich maschinell zerkleinertes Rindfleisch, das durch Wasser ausgelaugt wird. Dann wird die Brühe von Fett und Eiweiß getrennt und der Rest eingedampft. Er kann enthalten sein in Gemüse- oder Nudelsuppen (zum Beispiel Zwiebelsuppe aus der Dose oder Tüte) und in Speisewürze. Achten Sie beim Einkauf auf Suppen mit Hefeextrakt oder Gemüsebrühe. Verwenden Sie beim Selbstkochen Hefeextrakt oder Gemüsebrühe.

Rindertalg/Rinderfett: Rohtalg von Rind - etwa aus dem Nierenfett - wird nach dem Reinigen, Waschen und Zerkleinern durch Ausschmelzen zu Speisetalg verarbeitet. Er kann in Brühen, Brühwürfeln, Tütensuppen (vor allem in Tomaten-, Zwiebel-, Brokkolicreme- oder Grießklößchensuppe) oder in Dosensuppen (Bohnensuppe zum Beispiel) vorhanden sein. Kaufen Sie Suppen mit Gemüsebrühe und Hefebrühwürfeln im Reformhaus oder Bioladen. Beim Selbstkochen verwenden Sie gutes natives Olivenöl und wenn Sie Ovo-Lacto-Vegetarier sind, Butter und Sahne.

Lesen Sie im nächsten Beitrag, wo Sie weitere tierische Zutaten aufspüren können,

Bleiben Sie natürlich gesund!

Ihre Sylvia Schneider