Wie viel Fisch ist wirklich optimal?

volle Netze, leere Meere, Beifang fliegt als Müll wieder über Bord, die Fangflotten wetteifern um schwindende Bestände - wir rauben unsere Fischfanggründe  skrupellos aus. Der Hering stand kurz vor dem Aussterben, nun sind Kabeljau und Aal bedroht. Demgegenüber steht die Empfehlung der Ernährungsexperten mindestens zweimal in der Woche Seefisch zu verspeisen - um in den Genuss der wertvollen Inhaltsstoffe zu kommen. Denn Omega-3-Fettsäuren aus Fischen gelten derzeit als das Non-plus-Ultra der Gesundheitsvorsorge.  

Ihr Organismus ist darauf angewiesen, dass Sie die so genannten essentiellen Fettsäuren mit der Nahrung aufnehmen. Dazu gehören die Omega-3-Fettsäuren. Sie wirken sich vielfältig günstig auf Ihre Gesundheit aus. Die Fettsäuren sind vor allem in fettem Seefischwie Thunfisch oder Makrele, aber auch in Fleisch von Weide- und Wildtieren in größeren Mengen zu finden. In Öl finden sie sich nur in geringen Mengen - etwa in Oliven-, Walnuss- oder Leinöl.

Vor allem den Omega-3-Fettsäuren EPA (Eisosapentaensäure) und DHA (Docosahexaensäure) wurden vielfältigen positive Auswirkungen auf die Gesundheit nachgewiesen: Sie hemmen Entzündungen, erhöhen sowohl die Durchblutung im Gehirn wie auch den Serotoninspiegel, verringern die allgemeine Stressanfälligkeit und wirken der Makula-Degeneration (einer Erkrankung der Netzhaut) entgegen. Zwei Portionen Fisch pro Woche verringern nach wissenschaftlichen Studien das Risiko für Herzrhythmusstörungen und Bluthochdruck deutlich und normalisieren die Blutfettwerte.  

Eine offiziell empfohlene Verzehrmenge für Fisch gibt es derzeit nicht. Experten geben an, dass Sie täglich 50 bis 200 g Lachs oder 100 bis 400 g Makrele am Tag essen sollten. Doch bei aller Einsicht: Wer will oder kann schon jeden Tag Fisch essen - außer vielleicht in der Fastenzeit? Er ist zudem nicht ganz billig und muss immer frisch zubereitet werden.

Mein Rat: Wenn Sie gern Fisch essen, sollten Sie das ruhig weiterhin tun. Denn die Lage auf dem Fisch-Markt verbessert sich langsam wieder. Als Verbraucher können Sie beim Einkauf selbst entscheiden, welchen Fisch Sie essen. Damit bestimmen Sie letztlich darüber, ob Bestände und Umwelt geschont werden oder nicht. Bevorzugen Sie dabei unbedingt Fisch aus ökologisch einwandfreien Bio-Zuchten. Nehmen Sie dazu zusätzlich ein Fischöl-Präparat. Die auch medizinisch anerkannte Alternative zu Fisch sind Fischöl-Kapseln aus der Apotheke (z. B. Ameu®). Hiervon werden zwischen 300 und 1.200 mg EPA und 200 und 800 mg DHA pro Tag empfohlen.

Bleiben Sie natürlich gesund!

Ihre Sylvia Schneider