Warum wird vor Ballaststoffen gewarnt?

Es wird uns immer wieder ans Herz gelegt, ausreichend Ballaststoffe zu verzehren. Dadurch halten wir unseren Darm auf Trab, werden schneller und länger satt und damit schlank. Doch für Menschen mit Gewichtsproblemen kann das unter Umständen problematisch werden. Denn ballaststoffreiche Nahrungsmittel haben häufig auch recht viele Kalorien.

Ballaststoffe stecken in Obst, Gemüse, Brot und Hülsenfrüchten, die zum Teil viele Kalorien enthalten. Hinzu kommt die „Begleitmusik": Essen Sie beispielsweise mehr Salat, verputzen Sie auch mehr Salatsauce. Wenn Sie mehr Vollkornbrot essen, belegen Sie es wahrscheinlich auch reichlicher. So landen zusätzliche Kalorien in Ihrem Magen. Eine Studie der Ernährungsambulanz am Klinikum Rechts der Isar in München unter der Leitung von Prof. Volker Schusdziarra konnte nachweisen, dass Menschen, die in diesem Rahmen mehr Ballaststoffe zu sich nahmen, ebenfalls durchschnittlich 400 Kilokalorien mehr verspeisten. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass die tägliche Kalorienaufnahme häufig unterschätzt, der Kalorienverbrauch durch Bewegung dagegen überschätzt wird. Nicht mitgezählt werden häufig auch die Kalorien der Getränke.

Doch auch wenn die Ballaststoffe nicht automatisch schlank machen, nutzlos sind sie keineswegs! Sie können viel Wasser speichern und vergrößern das Darmvolumen. Cellulose aus Pflanzenfasern verlassen den Körper unverdaut wieder. Sie entsorgen dabei Abbauprodukte mit. Ballaststoffe aus Äpfeln versorgen die Darmschleimhaut mit wichtigen Nährstoffen. Vollkornprodukte bieten einen guten Herz-Kreislauf-Schutz und senken das Diabetes-Risiko.