Mit meinen 5 Tipps drehen Sie selbst an Ihrer Altersuhr

Liebe Leserin,
lieber Leser,

selbstverständlich werden wir alle älter, und niemand kann die Uhr des Lebens zurückdrehen. Aber Sie können selbst regulieren, wie schnell Ihre innere Altersuhr tickt. Die Alternsforschung hat inzwischen etliche der Mechanismen entschlüsselt, die die biologische Alterung langsamer oder schneller ablaufen lassen. Dabei stehen regelmäßiger Sport und die richtige Ernährung an erster Stelle.

Hier sind 5 wertvolle Tipps in Sachen Ernährung für Sie:

1.    Behandeln Sie wichtige Fettsäuren besonders schonend. Verwenden Sie beispielsweise nur kaltgepresste Öle bester Qualität. Bewahren Sie diese in dunklen Flaschen auf, umhüllen Sie sie am besten noch mit Alufolie. Denn die guten mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind äußerst empfindlich gegenüber Licht, Wärme und Sauerstoff. Werden sie diesen Störfaktoren ausgesetzt, oxidieren sie. Dann lösen Sie in Ihrem Organismus eine Kettenreaktion aus, die unmittelbar Einfluss nimmt auf die Alterung von Gefäßen und Nervenzellen. Extrem oxidiertes Öl schmeckt scharf, bitter und ranzig. Weg damit!
2.     Lassen Sie Ihr Öl nicht verbrutzeln. Die großen Köche machen es vor: Erhitzen Sie Ihr Öl nicht zu sehr. Scharfes Anbraten ist von wenigen Ausnahmen abgesehen nicht mehr angesagt, „Braten Sie Ihr Bratgut lieber langsam aus", raten Ihnen Köche wie Schubeck und Lafer (und ich ...).  Das gilt auch für Fleisch. Beim starken Erhitzen von Ölen oxidieren die Öle und bei schlechten Fetten bilden sich schädliche Transfettsäuren. Beides beschleunigt Ihren Altersprozess. Olivenöl neigt kaum zur Bildung von Transfettsäuren. Mein Trick: Braten Sie Ihre Speisen mit Butterfett an und geben Sie vor dem Servieren ein wenig Olivenöl hinzu. So erhalten Sie alles, was das Öl so wertvoll macht. Oder geben Sie noch einen Stich gutes Butter an Ihr Essen.
3.     Trinken Sie nie auf nüchternen Magen Alkohol. Wenn Sie vor einer Mahlzeit Alkohol trinken, essen Sie mehr! Der Apero soll ja appetitanrgend wirken. Das merken Sie noch nicht einmal. Wenn Sie Ihr Glas Wein jedoch erst zum Essen trinken, vermeiden Sie diese unbewusste Ess-und-Trink-Animation.
4.    Sparen Sie mit Zucker beim Backen und bei Desserts. Dieser ist aus der Sicht Ihrer Altersuhr kritisch zu bewerten. Machen Sie es wie meine Frau, Sie reduziert den bei Kuchen und Desserts angegebenen Zuckeranteil meist um mindestens 30 Prozent. Das schmeckt genauso gut oder oft sogar besser.
5.    Nehmen Sie keinen Snack mehr vor dem Schlafengehen. Sie sollten jetzt fett- und kohlenhydratreiches Essen vermeiden. Denn damit beeinflussen Sie die Ausschüttung des Somatotropen Hormons (STH). Es wird nachts gebildet und unterstützt Sie dabei, Ihr Gewicht zu halten beziehungsweise überflüssige Pfunde loszuwerden. Durch den abendlichen Snack wird es blockiert. Wenn Sie noch „ein Hüngerchen" haben, essen Sie ein paar Käsewürfel oder ein gekochtes Ei. Eiweiß beeinflusst STH nämlich nicht wesentlich.

Machen Sie es besser!

Ihr

Helmut Erb