Leseranfrage: Wie bereite ich grüne Sauce zu?
Sylvia Schneider in Naturmedizin aktuell
vom 7. April 2010, 00:00 Uhr
GNL5356
jetzt ist die Zeit der frischen Kräuter greifbar nahe. Ich habe auf dem Markt schon die ersten viel versprechenden Töpfe und Sträußchen gesehen. Da ist es nahe liegend, mit Appetit an grüne Sauce zu denken. Diese passt hervorragend zu den Frühlingskartoffeln, frischem Spargel und Fleischgerichten wie etwa Tafelspitz. Klassisch wird grüne Sauce aus Sauerampfer, Zitronenmelisse, Kresse, Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Pimpinelle und Borretsch zubereitet. Wenn Sie mal das eine oder andere Kraut nicht bekommen, tut dies dem Wohlgeschmack keinen Abbruch - es schmeckt dann halt nur etwas anders. Vielleicht finden Sie dann ja ein anderes Kraut als Ersatz und kreieren Ihre eigene grüne Sauce.
Für zwei Personen verrühren Sie je einen Becher saure Sahne und einen Becher Naturjoghurt miteinander. Geben Sie ein klein gehacktes, hart gekochtes Bio-Ei sowie einen Teelöffel Senf dazu. Mischen Sie die sehr fein gewiegten Kräuter unter die Masse. Schmecken Sie die grüne Sauce mit Salz ab, Pfeffer nach Geschmack. Möchten Sie die Sauce etwas flüssiger haben, rühren Sie noch etwas Sahne oder Milch darunter.
Bleiben Sie natürlich gesund!
Ihre Sylvia Schneider
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Kommentare
Kommentar abgeben- Kommentar von Detlef Sander (07.04. 2010 08:59 Uhr):
Grüne Soße? Gibt es in Frankfurt und Umgebung auf den Märkten und in guten Obst-/Gemüsegeschäften zu kaufen. Dabei immer die Packung öffnen lassen um zu prüfen, ob die Kräuter auch wirklich frisch sind. Die Zusammensetzung ist dem Bericht gem. richtig - aber ich habe da eine interessante Variante: Einige Blätter frische Minze gehackt geben der grünen Soße einen besonderen Frische-Kick. Und was ganz, gaaanz wichtig ist: niemals die Kräuter im Mixer zerkleinern. Warum? Beim cuttern werden die Bitterstoffe gelöst und die Grüne Soße schmeckt dann nicht mehr. Also immer nur von Hand schneiden und kleinwiegen!!! Etwas frischer Zitronensaft 1/2 Zitrone und etwas Abrieb von der ungespritzten Zitrone tun dem Frische-Effekt auch gut. Guten Appetit! Ach - noch etwas: mit ein bis zwei Esslöffel Majonaise oder Salatcreme bindet die soße etwas besser. Wichtig: sofort frist verspeisen, maximal eine Nacht im Kühlschrank aufbewahren! Viel Spaß und gutes Gelingen. Ihr Detlef Sander Hobbykoch Lukullus
Antworten - Kommentar von Schmidtchen (07.04. 2010 19:31 Uhr):
Aber hallo, jetzt ist doch die Zeit für Bärlauch! Unbedingt mit hinein! Natürlich kann amn auch Bärlauch-Pesto zubereiten, das schmeckt super und hält länger als die grüne Soße, die ich aber auch sehr mag. Allerdings nur mit Bautzner Senf!! gibts z. B. bei Kaufland. Tipp!
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