Grüne Weide, “glückliches” Fleisch

Biologisch gehaltene Weidetiere bekommen aktuell ein gutes Zeugnis ausgestellt: Das Fleisch von artgerecht gehaltenen Rindern ist besonders gesund und schmackhaft. Es enthält mehr wertvolle Fettsäuren und ist ein wichtiger Baustein in der Versorgung des Menschen mit essentiellen Fettsäuren. Das EU-Forschungsprojekt "Healthy Beef" (Gesundes Rindvieh), das das Forschungsinstitut für die Biologie landwirtschaftlicher Nutztiere in Dummersdorf gemeinsam mit Instituten aus Großbritannien, Irland, Frankreich und Belgien durchführt, macht Schluss mit einem Vorurteil: Rindfleisch ist entgegen anders lautender Meinungen ein fettarmes und gesundes Nahrungsmittel - zumindest wenn es von einem glücklichen Bio-Rind stammt. Der Fettgehalt des untersuchten Viehs, das sich ja draußen auf der Weide ganz natürlich bewegen kann, liegt unter drei Prozent. Zudem ist das Fleisch von Weidetieren reich an den gesunden Omega-3-Fettsäuren. Das Vitamin E aus dem natürlichen Grasfutter trägt unter anderem zur Verbesserung des Aromas und der Lagerfähigkeit des Fleisches bei.