Getrocknete Tomaten: Gesundheitsschutz in Reinkultur

Liebe Leserin,
lieber Leser,

gestern berichtete ich Ihnen, wie Sie die Power von Obst und Gemüse beim Trocknen einfangen können. Mein Rezept für getrocknete Tomaten will ich Ihnen natürlich nicht vorenthalten. Tomaten sind vor allem in zubereiteten Zustand voller sekundärer Pflanzenstoffe, die sich günstig auf Ihre Gesundheit auswirken und vor allem vor Krebs schützen sollen.

Das brauchen Sie:
1 kg Tomaten (je kleiner, desto besser, am besten Flaschentomaten)
beliebig viele junge Knoblauchzehen, gepellt und in Scheiben geschnitten
1 TL Fenchelsaat
3 Zweige Thymian
3 Zweige Rosmarin
200 ml Olivenöl
eine Handvoll Basilikumblätter
grobes Meersalz

So geht's:
1.Tomaten kreuzweise einritzen, auf einer Schaumkelle 30 Sekunden in kochendes Wasser halten, abschrecken, abtropfen lassen. Tomaten häuten, halbieren und entkernen (was bei kleinen Flaschentomaten mühsam, aber lohnend ist).
2.Tomaten mit der Schnittfläche auf ein Backblech legen. Knoblauchzehen, Fenchelsaat von Stängeln gezupfte Thymianblättchen und Rosmarinnadeln auf den Tomaten verteilen. Mit Olivenöl beträufeln (etwa 6 bis 8 EL).
3. Etwa 3 bis 5 Stunden auf der 2. Schiene von unten bei 100 Grad im Backofen trocknen lassen. Mit Hilfe eines Kochlöffels die Backofentür etwas offen lassen, damit die Feuchtigkeit abziehen kann.
4. Backblech herausnehmen und Tomaten etwas akühlen lassen.
5. Mit Basilikumblättern und Salz in einer Schale oder ein Glas schichten. Restliches Olivenöl darüber gießen.
6. Zugedeckt über Nacht marinieren lassen.

Bleiben Sie natürlich gesund!

Ihre Sylvia Schneider